Ernährungsbildung ist eine tragende Säule der praktischen Gesundheitsbildung an der Volkshochschule. Es werden Kompetenzen zu Ernährung und Essen vermittelt, welche die Gesundheit und Leistungsfähigkeit fördern.

Einsteigerinnen und Einsteiger lernen grundlegende Kochtechniken und Abläufe in der Küche kennen, Fortgeschrittene reisen kulinarisch durch fremde Länder und erfahren nebenbei Wissenswertes über Land und Leute. Außerdem vermitteln die fachkundigen Kursleiterinnen und Kursleiter Kenntnisse zur Lebensmittelkunde und zur gesunden Ernährung. Das Lernen in der Gruppe, der Austausch untereinander und das gemeinsame Essen runden jeden Kochkurs ab.

Teilnehmende werden gebeten Schürze, Geschirrtuch, scharfes Messer, Behälter für Reste sowie Schreibzeug und ein eigene Getränke mit zu bringen.

Kursbereiche >> Gesundes Leben >> Ernährung - Kochen/Backen - Genuss

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Anmeldung möglich 222EA30504: Männerkochkurs "Txoko"

Der Name "Txoko" leitet sich von den gastronomischen Brüderschaften baskischer Männer ab, die sich dem Erhalt der guten traditionellen Küche verschrieben haben. Auf dieser Grundlage erlernen Sie in diesem Kurs die Zusammenstellung und fachgerechte Zubereitung besonderer Gerichte. Es wird saisonal und - wenn möglich - mit regionalen Lebensmitteln gekocht.
Die erprobten Rezepte stehen den Teilnehmern zur Verfügung und sollen zum Nachkochen zu Hause anregen. Gute Kenntnisse im Kochen sind Voraussetzung.
Die Lebensmittelkosten werden unter den Teilnehmenden geteilt.

Beginndatum: Freitag, 16.09.2022, 17.30 Uhr

Rahn Rainer, Lehrmann Jörg


freie Plätze 222EA30535: Traditionelle Peruanische Alltagsküche

In diesem Kurs werden wir aus Produkten wie der Kartoffel, Mais, Chilischoten und Quinoa (Inkareis) leckere und geschmacksvolle Gerichte kochen. Lernen Sie die Zubereitung von "Papa rellena de Carne/Verduras" (Gefüllte Kartoffeltaschen mit Hackfleisch bzw. Gemüse), "Ensalada Criolla" (kreolischer Salat), "Papa a la Huancaina" (Chilikässesauce auf gekochten Kartoffeln) und "Alfajores" (Peruanische Plätzchen mit Milchcreme).

Beginndatum: Mittwoch, 14.12.2022, 18.00 Uhr

Riveros Beteta Diana Janet


Anmeldung möglich 222EA30542: Kochen auf Italienisch - Weihnachtsmenü

Wie wäre es diese Weihnachten mit einem italienischen Menü? In diesem Kurs lernen Sie die Zubereitung eines kompletten Menüs nach piemontesischer Art, welches Sie zuhause leicht nachkochen können.
Zusätzlich zu den Gerichten erweitern Sie ihren italienischen Wortschatz und lernen Küchenvokabular. Vorkenntnisse im Italienischen sind nicht notwendig.
Folgende Gänge werden zubereitet und im Anschluss gemeinsam probiert:

Geflügel-Pâté mit Feigen und Mangosauce.
Risotto mit Birnen, Gorgonzolakäse und Traminerwein.
Gans im Römertopf zubereitet und in einer Traubensauce serviert.
Als Dessert eine Schokotarte mit kandierten Kumquat und Granatapfel.

Vorkenntnisse im Italienischen sind nicht notwendig.

Beginndatum: Samstag, 03.12.2022, 10.00 Uhr

Menoni Luigina


auf Warteliste 222EA30574: Macarons selber machen - Weihnachtsedition

Es wird weihnachtlich! Macarons eignen sich für jede Kaffeetafel, als süßes Fingerfood oder hübsch verpackt zum Verschenken.
Die Dozentin zeigt, wie das bunte französische Kultgebäck selbst herstellt und mit verschiedenen Füllungen drapiert wird. Außerdem verrät Sie einige Tipps und Tricks, denn die Herstellung von Macarons hat ihre Tücken.
Nach diesem Kurs gelingen Ihnen Macarons auch selbstständig.

Da die Dozentin die Lebensmittel besorgen muss, bitten wir um Anmeldung spätestens bis zum Montag vor dem Kurs.

Beginndatum: Samstag, 17.12.2022, 11.00 Uhr

Bonelli Manuela


Anmeldung möglich 222EA30581: "Riesling geht immer!"
Weinseminar

Riesling ist wie keine andere Rebsorte mit Deutschland verbunden und wird in allen 13 deutschen Weinbaugebieten angebaut. Deutscher Riesling zählt weltweit zu den angesehensten und prominentesten Weißweinen. Nicht nur das Terroir, sondern auch Anbau und Weinbereitung prägen seinen unverkennbaren Geschmack. Manche riechen und schmecken nach Schiefer oder Feuerstein, andere, gereifte Rieslinge, verfügen dagegen über charakteristische Petrolnoten. Gemein ist allen eine hohe prägnante Säure.
Diese spannende sensorische Vielfalt wollen wir in diesem Seminar in der Nase und am Gaumen gemeinsam erlernen und erleben: Wir werden neun in Herkunft und im Ausbau unterschiedliche deutsche Rieslinge kennenlernen, verkosten und Wissenswertes zu den unterschiedlichen Anbaugebieten lernen.
Zugleich erfahren Sie, nach welchen Kriterien Wein verkostet wird.

Beginndatum: Samstag, 14.01.2023, 15.30 Uhr

Dr. Goebel Daniela


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